Циганські стежки рецепт. Торт «Циганські стежки

Не можу сказати, що я прихильниця Юлії Висоцької, але її передачі у вихідні допомагають мені вранці налаштуватися на творильно-кухонний подвиг

Цей рецепт також не є винятком. На сайті Висоцька є рубрика "рецепт дня".
Ось там я і знайшла цей цікавий рецепт. Привабив мене вигляд тортика,
а коли шанувала і сам рецепт зацікавив. Чекати я довго не можу, випробувати треба терміново.
Представляю вашій увазі цей цікавий тортик. Розріз викладу пізніше, т. до він повинен
добре застигнути у холодильнику.

мої відступи від рецепту я виділила жирним курсивом

http://www.edimdoma.ru/retsepty/54809-plyatsok-tsyganskaya-tropa

Інгредієнти для тесту:
білки - 6 шт.,
цукор – 3/4 склянки,
борошно - 3/4; склянки + 1 ст. ложка,
ванільний цукор - 10 гр,
розпушувач тіста – 1 ч. ложка,
масло вершкове (розтопити) – 0.5 склянки,
какао – 2/3 ст. ложка,
жовтки – 2 шт.,
мак – 1.5 ст. ложки,
вишневий кисіль - 0,5 брикету.
Крем-суфле:
сирні сирки ванільні солодкі – 400 г,
желе (вишневе, малинове, ківі, лимон) – 4 пакетики.
Форма 20х20 см.

у мене форма 21х21 см.

Спосіб приготування
Попередньо підготувати желе (малинове, ківі, лимонне) згідно з інструкцією. Тільки води брати по 250 мл на пачку желе. Залишити на 3-4 години для застигання. Потім желе нарізати кубиками і змішати.
я додала тільки апельсинове желе
Білки збити міксером до стійких піків, додати цукор і ванільний цукор.
Додати борошно з розпушувачем, обережно розмішати знизу вгору.
Потім поступово додати розтоплену олію. Розділити тісто на 4 частини.
У 1 частину додати 2 жовтки, попередньо розмішавши вилкою до однорідного стану, і 1 ст. ложку борошна.
У 2-у частину додати подрібнену 1/2 частину брикету вишневого киселю.

я купила кисіль у пакеті розсипний 90гр. і використовувала його весь

У 3 частину додати какао.
У 4 частину додати мак.
Форму для випікання застелити пергаментом, змастити олією. По центру форми викладати по черзі по 2 ст. ложки тіста: жовтого, шоколадного, макового, рожевого. Потім форму кілька разів різко крутити за годинниковою стрілкою, щоб тісто рівномірно розподілилося за формою.
Випікати за температури 180 градусів 45 хвилин. Готовий бісквіт охолодити на решітці і розрізати на 2 частини (до речі, це був найцікавіший і найочікуваніший момент!))))
Одну частину бісквіту покласти у форму чи блюдо, встановивши бортики.
1 пачку желе (вишневого) розчинити у 180 мл гарячої води. Солодкі сирні сирки збити міксером, додавши наприкінці розчинене желе. Суфле можна приготувати на основі сметани або вершків.
Додати в сиркову масу кубики желе, перемішати
І вилити крем-суфле на бісквіт у формі, розрівняти ложкою.
Накрити другим пластом бісквіту, гарним зрізом нагору.
Поставити у холодильник на 4-6 годин для застигання.

Желе (4 пакетики) залити холодною водою (400 мл), трохи нагріти, щоб желатин розчинився, потім перелити у форму і дати йому добре застигнути. Готове желе нарізати на шматочки.

Білки збити міксером до стійких піків, додати цукор і ванільний цукор. Просіяти борошно з розпушувачем, додати до білків і акуратно перемішати знизу нагору, невеликими порціями додати масло. Розділити тісто на 4 частини.

В одну частину тесту додати жовтки з борошном, в другу - мак, в третю - какао, в четверту - пакетик сухого желе.

Все добре перемішати.

Форму для випічки вистелити пекарським папером і змастити олією. По центру форми по черзі викладати по 1 столовій ложці тіста: жовтого, шоколадного, макового, рожевого.

Викладати тісто по черзі, доки не заповниться вся форма. Коричневе тісто у мене вийшло трохи густіше за інші, тому його не видно (до випічки).

Випікати плацок за температури 180 градусів 45 хвилин.

Готовий бісквіт охолодити на решітці та розрізати на 2 частини.

Починаємо готувати крем. 1 пачку желе розчинити у гарячій воді. Сир, сметану та цукор збити міксером, додавши в кінці розчинене желе. У готовий крем додати|добавляти| кубики желе, перемішати.

Одну частину бісквіту покласти у форму або на блюдо, встановивши бортики, вилити крем-суфле на бісквіт у формі, розрівняти ложкою.

Накрити другим пластом бісквіту, гарним зрізом нагору. Поставити у холодильник на 5 годин для застигання. З застиглого пляцка зняти борти і нарізати на шматочки.

Апетитний майданчик "Циганські стежки" готовий.

Смачного!

Завдання будь-якого святкового частування - не просто побалувати гостей та родину, а й дивувати. Візьмемо, наприклад, десерти: достатньо купити готові прикраси або додати трохи харчового барвника в звичайнісінький крем - і всі вже нахвалюють кулінарний шедевр господині. Але що якщо хочеться, щоб торт був незвичайним і на вигляд, і в розрізі? Потрібно готувати торт «Циганські стежки».

Багато хто відразу відмовляється від ідеї приготувати цей десерт, вважаючи, що доведеться довго возитися з тестом. Насправді ж ви готуєте одне тісто, ділите його на частини та додаєте продукти, які нададуть особливий смак та яскравий колір. Вмієте працювати з міксером, знаєте як приготувати желе та включити духовку? Тоді все просто, адже ми допоможемо вам в іншому.

складові

Приготування

1. 1 Візьміть 3 пакетики желе (зі смаком ківі, малинове та лимонне). Приготуйте його згідно з інструкцією на упаковці, заливши порошок з кожного пакетика 250 мл води. Зачекайте, доки желе застигне. Після цього просто поріжте його кубиками.
2. 2 Збийте білки до піків. Додайте цукор-пісок та ванільний. Змішайте ще раз.
   
3. 3 Всипте в масу розпушувач і 3/4 склянки пшеничного борошна. Розмішайте все ложкою знизу нагору. Розтопіть масло|мастило| і додайте його в загальну масу. Розділіть готове тісто на 4 частини.
   
4. 4 Збийте 2 жовтки вилкою. Додати яєчну масу в одну частину тесту. Потім всипте 1 ст. л. борошна.
   
5. 5 Подрібніть половинку брикету вишневого киселю. Додайте до другої частини тесту.
   
6. 6 Третю частину тіста змішайте з какао.
   
7. 7 А на четверту потрібно додати мак.
   
8. 8 Візьміть форму 20 х 20. Застеліть її пергаментом. Змастіть її невеликою кількістю вершкового масла|мастила|. Почніть по черзі викладати тісто: по 2 ст. л. кожного із чотирьох видів тесту. Розподіліть тісто рівномірно по всій формі.
   
9. 9 Виставте температуру духовки на 180 °С. Надішліть форму з барвистим пирогом випікатися протягом 45 хвилин. Дістаньте бісквіт. Охолодіть його та розріжте на 2 частини.
   
10. 10 Перекладіть одну частину бісквіту у форму з високими бортами.
    
11. 11 Розчиніть пачку вишневого желе у 180 мл води. Подрібніть сирну масу, збийте їх міксером. Додати розчинене желе.
    
12. 12 Додайте в отриману масу кубики желе. Добре все змішайте.
    
13. 13 Розподіліть сирну масу по поверхні бісквіту у формі.
    
14. 14 Накрийте сирну масу другою частиною бісквіту розрізом догори. Надішліть масу в холодильник на 5 годин. За цей час торт застигне. Дістаньте його з форми та подавайте.
    

Скажу чесно, коли готувала вперше, навіть шкода було розрізати таку красу. Смак торта перевершує найяскравіші очікування. Крем-суфле дуже незвичайний для такого варіанту випічки. Замість сирної маси можна використовувати ванільні сирки. Разом із желе вони роблять торт «Циганські стежки» неймовірно ніжним. Хочеться з'їсти все й одразу. Приготуйте! Ваші рідні оцінять. І друзям не забудьте розповісти.